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来点冷饮) r9 B4 A! W5 F( R& l
香草冰淇淋5 E4 M5 }' d& h2 Q7 q' f5 ]- }
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
) q2 N9 C7 k, q5 ]1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。8 P" A$ x+ {8 c7 k& C
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
. |: B; v. I; n E* X3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 m" J H* j0 Q* m! R4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
2 V4 C* A1 b, S' H5 Z9 w5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。# r ~4 g0 H, A; t, T7 Y% m
4 D: }3 l1 G6 F) z1 Q; P& ~$ ^芒果冰沙
" t: y7 D7 Q! E {# D- O配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; I" l. q, t v; ~. f
制作过程:
$ [8 G9 ~- b% x, e2 I6 J% b1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) C$ R8 X- y+ \8 z- `/ z2、芒果切开,取下果肉。
) W6 w$ ]; q! ^' W) @% V$ B* g3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。6 Q9 g: m! v d: k: D
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥0 U* {' C. @; m `0 P' @' I' N' A" {
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。- l4 e: Q+ ]! \% [
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椰汁西米露
( e, k: {# e; C. R配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量; j d# H# M9 O) d9 ~
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
6 C( E! a% v( ^% }. H2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。" R9 ~" H2 ], H" z1 ^# f
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。6 O! | s: ]0 [/ d2 b
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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